عوارض زیاده روی در مصرف برنج
تاریخ انتشار: ۱۳ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۹۹۸۹۳۶
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، برنج به عنوان یک دانه غلات، پرمصرفترین غذای اصلی برای بخش بزرگی از جمعیت بشری جهان، به ویژه در آسیا است. این کالا پس از نیشکر و ذرت سومین کالای کشاورزی در جهان است. برنج مهمترین غله از نظر تغذیه و کالری دریافتی انسان است که بیش از یک پنجم کالری مصرفی انسان در سراسر جهان را تامین میکند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
برنج، یک لپهای، به طور معمول به عنوان یک گیاه یک ساله کشت میشود، اگرچه در مناطق گرمسیری میتواند به عنوان یک محصول چند ساله کاشته شود و میتواند تا ۳۰ سال محصول جیره تولید کند. کشت برنج برای کشورها و مناطقی که هزینههای کارگری کم و بارندگی زیاد دارند، بسیار مناسب است، زیرا کشت برنج کار فشردهای است و به آب فراوان نیاز دارد.
سادهترین روش تشخیص برنج ایرانی اصل از تقلبی ۱. سمیت آرسنیکبرنج نسبت به سایر محصولات غذایی آرسنیک بیشتری جمع میکند. در واقع، این تنها بزرگترین منبع غذایی آرسنیک غیر آلی است که شکل سمیتری دارد. در حالی که آرسنیک غذایی به طور کلی در مقادیر کم وجود دارد و هیچ علامت فوری مسمومیت ایجاد نمیکند، مصرف طولانی مدت آرسنیک غیرآلی ممکن است باعث مشکلات عصبی مختلف در کودکان و نوجوانان شود، مانند اختلال در تمرکز، یادگیری و حافظه، کاهش هوش و روابط اجتماعی.
۲. دیابتبرنج حاوی کربوهیدراتهایی است که در واقع برابر با داشتن قند است. بنابراین مصرف مکرر برنج در مقادیر زیاد میتواند باعث ایجاد بیماری دیس شود. تیمی از محققان دریافتند که خوردن برنج سفید به صورت روزانه میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و همچنین چاقی را افزایش دهد.
۳. جایی برای رژیم غذایی متعادل باقی نمی گذاردمصرف بیش از حد برنج یا هر ماده غذایی دیگر ممکن است باعث شود که شما از سایر مواد مغذی مورد نیاز بسیار کم استفاده کنید. با گذشت زمان بدن دچار کمبودهایی مانند ویتامین A، روی، آهن میشود.
۴. برنج از جذب چندین ویتامین و مواد معدنی جلوگیری میکندبرنج زمانی که به صورت زیاد مصرف شود، جذب مواد مغذی حیاتی مانند روی را کاهش میدهد. وابستگی به برنج به عنوان یک منبع غذایی غالب نیز منجر به کمبود ویتامین A میشود.
۵. بر متابولیسم گلوکز در بدن تأثیر میگذارددر نتیجه کالری کم و محتوای کربوهیدرات بالا، خوردن بیش از حد برنج ممکن است بر متابولیسم گلوکز و تولید انسولین در بدن شما تأثیر منفی بگذارد. این میتواند منجر به افزایش وزن، مقاومت به انسولین و حتی دیابت شود.
۶. ایجاد نفخ شکمبرنج به راحتی معده شما را پر میکند و ممکن است احساس نفخ کنید. بلافاصله بعد از خوردن برنج به رختخواب رفتن برای سلامتی خوب نیست. اگرچه، خوبی برنج این است که به راحتی هضم میشود. همچنین پس از خوردن برنج اغلب احساس گرسنگی میکنید و این منجر به پرخوری میشود.
۷. افزایش وزنبرنج پخته حاوی کالری بالایی است و به همین دلیل مصرف برنج میتواند وزن شما را افزایش دهد. برای اینکه وزن خود را کنترل کنید، برنج را در مقادیر متوسط مصرف کنید.
۸. ایجاد بی حالیاگر در ناهار خود برنج زیادی میل میکنید، ممکن است بلافاصله بعد از غذا احساس خواب آلودگی کنید. این به این دلیل است که برنج کالری بالایی دارد و پس از شروع فرآیند متابولیسم بدن شما را خسته میکند.
خطرات خوردن برنج خاممصرف برنج خام با چندین نگرانی سلامتی همراه است که در ادامه به آن میپردازیم:
مسمومیت غذاییمصرف برنج خام یا نیم پز میتواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد. این به این دلیل است که برنج میتواند حاوی باکتری های مضر مانند باسیلوس سرئوس ( B. cereus ) باشد. B.cereus نوعی باکتری است که معمولا در خاک یافت میشود و میتواند برنج خام را آلوده کند. این باکتری میتواند هاگ تشکیل دهد، که میتواند به عنوان یک سپر عمل کند و به B.Cereus اجازه میدهد تا از پخت و پز زنده بماند.
با این حال، این باکتری به طور کلی در مورد برنج تازه پخته شده نگران کننده نیست زیرا دمای بالا میتواند رشد آن را به حداقل برساند. در حالی که با برنج خام، نپخته و نامناسب نگهداری شده، دمای سردتر ممکن است باعث رشد آن شود.
مسمومیت غذایی مرتبط با B. Cereus ممکن است علائمی مانند تهوع، استفراغ، گرفتگی معده، یا اسهال را در عرض ۱۵ تا ۳۰ دقیقه پس از مصرف ایجاد کند.
مشکلات گوارشیبرنج خام دارای چندین ترکیب است که ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود. برای شروع، حاوی لکتین است، نوعی پروتئین که به عنوان یک حشره کش طبیعی عمل میکند. لکتینها گاهی اوقات به عنوان مواد ضد مغذی شناخته میشوند زیرا ممکن است توانایی بدن شما برای جذب مواد مغذی را کاهش دهند. انسان قادر به هضم لکتینها نیست، بنابراین آنها بدون تغییر از دستگاه گوارش شما عبور میکنند و ممکن است به دیواره روده آسیب برسانند. این ممکن است منجر به علائمی مانند اسهال و استفراغ شود. به طور معمول، زمانی که برنج پخته میشود، اکثر این لکتین ها با حرارت از بین میروند.
اگر در مصرف برنج زیاده روی کنیم چه اتفاقی در بدنمان میافتد؟ سایر نگرانی های سلامتیدر برخی موارد، میل به خوردن برنج خام میتواند نشانهای از یک اختلال در خوردن باشد که به عنوان پیکا شناخته میشود(میل به خوردن غذاها یا مواد غیر مغذی) اگرچه پیکا غیر معمول است، اما احتمال بروز آن در کودکان و زنان باردار بیشتر است. در بیشتر موارد موقتی است اما ممکن است نیاز به مشاوره روانشناسی داشته باشد.
مصرف مقادیر زیاد برنج خام ناشی از پیکا با عوارض جانبی مانند خستگی، درد شکم، ریزش مو، آسیب دندان و کم خونی ناشی از فقر آهن همراه است. اگر مشکوک هستید که شما یا کسی که میشناسید ممکن است پیکا داشته باشد، مهم است که به دنبال مشاوره پزشکی باشید، زیرا این وضعیت ممکن است باعث عوارض جدی برای سلامتی شود.
منبع: بیتوته
کد خبر: 1168684 برچسبها دانستنی هامنبع: ایسکانیوز
کلیدواژه: دانستنی ها ممکن است باعث عنوان یک خوردن برنج مصرف برنج برنج خام
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.iscanews.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسکانیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۹۹۸۹۳۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تغذیه سالم در سفرهای نوروزی
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان خوزستان، مهنوش صاحبدل اظهار کرد: در طول سفر، مانند سایر مواقع بهطور متناسب باید بهصورت متعادل و متنوع از تمام گروههای اصلی غذایی شامل نان و غلات، میوهها، سبزیها، شیر و لبنیات و گوشت، حبوبات، تخممرغ و مغزها استفاده شود. البته بهتر است از خوردن سبزیها به صورت خام بهدلیل احتمال آلودگی خودداری شود.
وی ادامه داد: در طول سفر برای جلوگیری از کمآبی و یبوست باید مقدار مناسبی آب مصرف و حداقل روزانه شش تا هشت لیوان مایعات نوشیده شود. البته بهتر است از آبهای معدنی بستهبندی که سلامت آنها مورد اطمینان است، استفاده و به میزان کافی نوشیده شود. همراه داشتن و مصرف میوهها و سبزیهایی مانند هویج، گوجه فرنگی، خیار و کاهو در طول مسافرت به تأمین آب، املاح و ویتامینهای مورد نیاز بدن کمک میکند. باید این مواد غذایی قبل از سفر در خانه شسته و در ظرفهای مناسب دربسته برده شوند.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: برای برطرف شدن نیاز بدن به مایعات، آب بهترین نوشیدنی است. همچنین میتوان از دوغ کمنمک بدون گاز و نوشیدنیهای کم کالری استفاده کرد و تا حد امکان باید از مصرف آبمیوههای مصنوعی و نوشابههای گازدار پرهیز شود. همچنین آب کافی همراه با غذاهای فیبردار مانند غلات با سبوس و حبوبات مصرف شود.
وی بیان کرد: باید از خوردن غذا در رستورانهای غیربهداشتی در جادههای بین راهی یا داخل شهری اجتناب شود.
صاحبدل گفت: مصرف روزانه میوه و سبزی فراموش نشود. به جای مصرف غذاهای سرخشده باید از غذاهای آبپز، کبابی و تنوری استفاده شود و تا حد امکان از مصرف سوسیس، کالباس و ساندویچهای آماده بخصوص فستفودهایی مانند فلافل و سمبوسه پرهیز شود.
وی اظهار کرد: در صورت مصرف غذاهای کنسروی باید قبل از مصرف از سلامت آنها اطمینان حاصل شود و در صورت مشاهده برآمدگی و فرورفتگی، از مصرف آنها خودداری شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: حتماً قبل از صرف غذا و میانوعده، دستها خوب با آب و صابون شستوشو شود.
او بیان کرد: در زمان سفر میتوان از ساندویچهای ساده و خانگی مانند نان و پنیر و سبزی، ساندویچ تخم مرغ، ساندویچ مرغ همراه میوه و آب یا دوغ کمنمک بدون گاز استفاده شود. بهتر است در طول سفر از مصرف سبزیهای خام و سالاد در مکانهای عمومی خودداری شود.
صاحبدل گفت: از مصرف بعضی از مواد غذایی که در معرض فسادپذیری بیشتری قرار دارند، بهویژه سالاد الویه، همبرگر، کباب کوبیده و پیاز در مکانهایی که قابل اطمینان نیستند، خودداری شود.
وی ادامه داد: در سفرهای نوروز بهتر است برنامه غذایی مانند سایر زمانها تنظیم شود و در صورت مصرف آجیل و مغزها به عنوان میان وعده در مصرف آنها زیادهروی نشود. بهتر است در طول سفر از میان وعدههای سالم مانند میوههای خشک و خشکبار و انواع میوههای تازه و شیر به جای چیپس، پفک، نوشابه و ساندیس استفاده کرد.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: میوههای خشک مانند کشمش، توت خشک، برگه زردآلو (قیسی) و ... منابع خیلی خوب آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و روی هستند. همچنین ویتامینهای گروه ب و ویتامین آ دارند که به ویژه این مواد معدنی و ویتامینها برای رشد کودکان و نوجوانان بسیار مفید هستند.
وی بیان کرد: همچنین این مواد غذایی به دلیل دارا بودن فیبر غذایی و مواد آنتی اکسیدانی در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر و سرطانها مفید هستند در حالی که مصرف چیپس، پفک و سایر تنقلات بیارزش به جز کالری بالا که موجب چاقی در کودکان و بزرگسالان میشود و مواد مضر که موجب ابتلا به بیماری در سالهای آینده میشود، حاصل دیگری ندارند.
صاحبدل اظهار کرد: همچنین در سفرهای نوروزی باید تا حد امکان غذا را شخصا آماده کرد و از مصرف مواد غذایی در رستوران و غذاخوریهای نامطمئن یا خرید مواد غذایی از دستفروشان خودداری شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: غذاهای خشک همراه با سبزیجات تازه که خوب شسته شدهاند غذاهای مناسبی برای سفر هستند. در طول سفر پنیر، سرشیر و خامه که پاستوریزه نیستند، استفاده نشود، زیرا مصرف محصولات لبنی پاستوریزهنشده خطر ابتلا به بیماری تب مالت را بهدنبال دارد.
وی بیان کرد: مصرف سس مایونز و سایر سسهای چرب از نظر تغذیهای بهطور کلی توصیه نمیشوند، بخصوص در طول سفر از مصرف سس مایونز یا سسهای خامهای باید خودداری شود. به جای این سسها میتوان با مخلوط ماست، آبلیمو، کمی نمک و فلفل و در صورت امکان کمی روغن زیتون، یک سس سالم برای سالاد تهیه کرد.
صاحبدل اظهار کرد: باید غذاهایی در رستوران سفارش داده شود که سس، ادویه و چاشنی زیادی ندارند، زیرا گاهی ممکن است در رستورانها به غذاهای کهنه و مانده، مقدار زیادی سس و چاشنی اضافه شود تا تغییر رنگ و طعم نامطبوع ناشی از فساد غذا مشخص نشود.
وی افزود: در رستوران حتماً همراه با غذایی که میل میشود، از ماست کمچرب و پاستوریزه، لیموترش یا آب لیمو استفاده شود، زیرا با مصرف این مواد غذایی، دستگاه گوارش اسیدی میشود و از رشد و تکثیر میکروبها در دستگاه گوارش و در نتیجه مسمومیت غذایی جلوگیری میشود.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: مصرف انواع دسرهای خامهای در طول سفر توصیه نمیشود، زیرا ممکن است با شیر و خامه پاستوریزهنشده تهیه شده باشند یا اینکه به علت کهنگی، فاسد شده باشند. اگر مسافران مایل به مصرف بستنی هستند حتما از نوع پاستوریزهشده و کمچرب آن استفاده کنند و از خریدن و مصرف نوشیدنیهای محلی مانند آب زرشک، آب آلبالو و ... و لواشک، تمر هندی، آلوچه و ... در صورتی که بستهبندی نشدهاند و کد بهداشتی و پروانه ساخت از وزارت بهداشت ندارند، خودداری شود، زیرا انواع آلودگیهای میکروبی و انگلی با خوردن این نوع مواد غذایی غیربهداشتی ممکن است به بدن منتقل شوند.
صاحبدل ادامه داد: از مصرف سالاد بهویژه سالادهایی که در آنها کاهو به کار رفته است و غذاهای دریایی، در غذاخوریهای بین راهی خودداری شود و تنها در صورتی که سالاد را شخصا درست کرده باشند، آن را صرف کنید. گوشت، مرغ، ماهی و تخممرغ نیز فقط از مراکز مجازی که زیر نظر سازمان دامپزشکی کشور هستند، تهیه شود.
وی بیان کرد: باید یخ را از مراکز مطمئن تهیه کرد و از مصرف یخهایی که در شرایط غیربهداشتی و روی زمین نگهداری یا خرد میشوند، خودداری شود. از مصرف آبهای سطحی، چشمهها و دریاچهها نیز پرهیز شود.
رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: هنگام خریدن مواد غذایی به تاریخ استفاده و نحوه نگهداری آنها که روی برچسب بستهبندی غذا نوشته شده است، دقت شود. به نشانگرهای رنگی تغذیهای که بر محصولات درج شده است نیز دقت شود، زیرا رنگ قرمز نشاندهنده مقدار زیاد قند، نمک و یا چربی در محصول است که عامل خطر بروز چاقی، دیابت، چربی خون بالا و فشار خون بالاست.
وی افزود: برای حمل گوشت، مرغ و ماهی حتماً از یخدان استفاده و دقت شود مواد غذایی خام با مواد غذایی پخته تماس نداشته باشند. برای پخت و مصرف غذا از ظروف تمیز استفاده شود. هنگام سفر، غذا باید آخرین وسیلهای باشد که میخواهید همراه ببرید و تا لحظه قبل از حرکت باید در یخچال نگهداری شود. توصیه میشود به جای استفاده از نوشابههای گازدار از نوشیدنیهای طبیعی پاستوریزه و کمنمک مانند دوغ کمنمک و بدون گاز استفاده شود.